Skaldyrsallergi er en af de mest alvorlige fødevareallergier og kan ramme både børn og voksne. Ved skaldyrsallergi reagerer kroppens immunforsvar på proteiner i skaldyr, hvilket kan give allergiske symptomer, som nogle gange kan være alvorlige.
Skaldyr dækker blandt andet:
- Rejer
- Krabber
- Hummer
- Krebse
- Muslinger (dog ofte separat som bløddyr – se evt. bløddyrallergi)
Hvis du har skaldyrsallergi, er det vigtigt at være opmærksom på ingredienslister, færdigretter og restaurantretter, hvor skaldyr kan forekomme.
Symptomer på skaldyrsallergi
Symptomerne kan opstå kort tid efter indtagelse og kan blandt andet være:
- Hududslæt eller nældefeber
- Kløe i mund eller hals
- Hævelse i læber, ansigt eller hals
- Mavesmerter
- Kvalme eller opkast
- Vejrtrækningsbesvær
- I sjældne tilfælde anafylaksi (alvorlig allergisk reaktion)
Hvis du oplever symptomer efter at have spist skaldyr, bør du kontakte en læge for korrekt vurdering.
Fødevarer der ofte indeholder skaldyr
Skaldyr bruges i mange forskellige produkter, både friske og forarbejdede:
- Frosne rejer og krebsdyr
- Skaldyrssupper og bisques
- Sushi og asiatiske retter
- Salater og færdigretter
- Saucer og bouilloner lavet på skaldyr
Det er især vigtigt at tjekke færdigretter og restaurantretter, da skaldyr kan være skjult i ingredienser eller krydskontamineret.
Ingredienser der kan indeholde skaldyr
På ingredienslister kan skaldyr blandt andet optræde som:
- Rejer
- Krabber
- Hummer
- Krebse
- Skaldyrsekstrakt eller bouillon på skaldyr
I EU skal skaldyr fremhæves i ingredienslisten, men det kan stadig være svært at gennemskue alle produkter.
Spor af skaldyr
Nogle produkter kan være mærket med “kan indeholde spor af skaldyr”, hvilket betyder, at produktet er produceret i samme fabrik som skaldyr. Personer med alvorlig allergi bør tage ekstra forholdsregler ved denne type produkter.
Sådan kan Allegre hjælpe
Hvis du har skaldyrsallergi, kan det være tidskrævende at læse ingredienslister og være sikker på, at produkter er fri for skaldyr.
Med Allegre kan du tage et billede af ingredienslisten, hvorefter appen analyserer teksten og hjælper dig med at opdage ingredienser, der kan indeholde skaldyr.
Det gør det nemmere at handle eller vælge retter – især når du prøver nye produkter eller spiser ude i udlandet.